Risotto alla zucca profumata di rosmarino e robiola
Ricetta di stagione, perfetta per i bimbi e anche per chi predilige una dieta vegetariana. Gli ingredienti per 4 persone sono: - 500/600 gr di zucca fresca - riso Carnaroli 400gr circa - una robiola - rosmarino - olio e.v.o. - aglio - cipolla - brodo vegetale o acqua bollente q.b. Procedimento Mondate la zucca, privandola della buccia (fate attenzione perchè particolarmente coriacea), e tagliatela a tocchettini. In una casseruola da risotto (non troppo larga e abbastanza alta), mettete l'olio, l'aglio e il rosmarino, a fuoco bassissimo; appena sentirete sfrigolare ponete la zucca nella casseruola, fate rosolare velocemente e aggiungete un goccio d'acqua e salate a piacimento. La zucca cuocerà abbastanza velocemente (mettete un coperchio così eviterete che si bruci e con il vapore che si creerà verrà morbidissima). Quando la zucca sarà pronta, potete schiacciarla con una forchetta, o anche frullarla se volete un effetto vellutato, e succe...
